Kita tahu dua jenis cincau, yaitu cincau hijau yang terbuat dari Cyclea barbata dan cincau hitam dari Mesona palustris atau semak cincau Premna serratifolia. Cincau hijau adalah semak yang menumbuhkan tanaman merambat. Sedangkan cincau hitam biasanya merupakan tanaman perdu.
Anda terkadang bertanya-tanya, bagaimana daun bisa dibuat menjadi gel / seperti gelatin? Untuk menghasilkan gelatin / gel dari daun cincau, dimulai dengan memetik daun yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda. Daun ini kemudian diperas dalam air matang. Perbandingannya sekitar 1 liter air untuk 2 genggam daun cincau. Air yang diperas kemudian disaring dan disimpan selama satu malam. Pagi berikutnya, air ini akan menebal dan membentuk gel. Gel ini adalah apa yang kita ketahui tentang cincau.
Manfaat terkandung
Cincau sangat baik dikonsumsi oleh semua orang. Bahan ini sangat kaya akan mineral, terutama kalsium dan fosfor. Cincau juga baik untuk orang yang sedang diet karena rendah kalori tetapi tinggi serat. Cincau diyakini dapat meringankan mulas, sembelit, perut kembung, demam dan diare. Padahal serat bermanfaat untuk membersihkan organ pencernaan dari karsinogen penyebab kanker.
Daun cincau hijau mengandung senyawa dimethyl curin-1 dimethoidide. Zat ini bermanfaat untuk mengendurkan otot. Senyawa lain seperti isokandrodendrin diyakini mampu mencegah sel tumor ganas. Cincau juga mengandung bisbenzilsokuinolin dan S alkaloid, S-tetandrin yang memiliki kemampuan mencegah kanker ginjal, antiinflamasi dan mengurangi tekanan darah tinggi.
Nutrisi berikut terkandung dalam 100 g Cincau
Energi: 122 kkal
Protein: 6 g
Lemak 1 g
Karbohidrat 26 g
Kalsium 100 mg
Fosfor 100 mg
Zat besi 3,3 mg
Vitamin A 10.750 SI
Vitamin B1 80 mh
Vitamin C 17 mg
Serat Makanan 6.23 g
No comments:
Post a Comment