PEPES nasi sumsum merupakan makanan khas Banten. Ini memiliki bahan dasar dari nasi dan sumsum tulang kerbau yang mudah diperoleh dari tukang jagal.
Dibanding sapi, masyarakat Banten memang lebih menyukai daging kerbau. Pada kerbau, dagingnya dimakan, kulitnya dijadikan bedug, tulangnya dijual ke pedagang golok untuk menguji kekuatan, dan sumsumnya dimanfaatkan untuk diolah menjadi pepes nasi sumsum.
Di Serang, Banten, sejumlah tempat dapat didatangi oleh pengunjung yang ingin merasakan kenikmatan pepes nasi sumsum ini. Tempat tersebut, utamanya, adalah Warung Makan Asfuri di Jalan TB Suwandi Nomor 10 yang berada di kawasan Kaloran Lingkar Selatan. Di tempat ini, sumsum yang disediakan tidak hanya dari kerbau, tetapi juga sapi.
Dibanding sapi, masyarakat Banten memang lebih menyukai daging kerbau. Pada kerbau, dagingnya dimakan, kulitnya dijadikan bedug, tulangnya dijual ke pedagang golok untuk menguji kekuatan, dan sumsumnya dimanfaatkan untuk diolah menjadi pepes nasi sumsum.
Di Serang, Banten, sejumlah tempat dapat didatangi oleh pengunjung yang ingin merasakan kenikmatan pepes nasi sumsum ini. Tempat tersebut, utamanya, adalah Warung Makan Asfuri di Jalan TB Suwandi Nomor 10 yang berada di kawasan Kaloran Lingkar Selatan. Di tempat ini, sumsum yang disediakan tidak hanya dari kerbau, tetapi juga sapi.
Menurut Asfuri, pemilik Warung Makan Asfuri biasanya disebut Mang Puri. Untuk menghasilkan pepes nasi sumsum, diperlukan beberapa tanaman herbal. Bumbunya adalah cabe merah, sedikit pasta udang, bawang putih dan bawang merah secukupnya.
Mang Puri mengatakan masalah itu tidak sulit untuk dipecahkan. Masukkan saja sumsum ke dalam nasi yang dibungkus dengan daun pisang, seperti kue beras, sambil menambahkan rempah-rempah, atau rempah-rempah manasuka. Jika Anda suka bumbu pedas, cukup tambahkan cabai. Jika Anda ingin aroma yang diucapkan, cukup tambahkan bawang dan garam.
Setelah itu, bahan-bahan yang sudah ada di dalam daun pisang dibakar di atas arang sampai matang. Dan untuk menciptakan rasa yang khas, campur serai dalam proses memanggang. Selain rasanya yang enak, sensasi aroma yang dihasilkan dari pembakaran juga beraroma.
Sumsum pepes biasanya disajikan dengan mentimun hangat dan teh segar. Campuran mentimun dan teh segar merupakan penangkal efek meduler yang dapat menetralisir efek kolesterol LDL atau kolesterol jahat. Menghadirkan obat penawar untuk apa yang tidak baik untuk kesehatan biasanya dilakukan oleh hampir semua spesialisasi makanan Banten.
Meskipun menguasai seluk beluk nasi pepes, Mang Puri tidak benar-benar tahu bagaimana makanan ini dimulai. Dia mengatakan bahwa neneknya, Ny. Gede Marya, yang menikah dengan pedagang daging bison, telah memperoleh pengetahuan tentang makanan Banten ini.
Dengan suami yang bekerja seperti itu, sumsum daging kerbau sangat mudah didapat. Nenek Mang Puri kemudian mencampurnya dengan sumsum nasi pepes yang sekarang dikenal. Hanya saja pada awalnya, makanan ini hanya dimakan oleh keluarga sendiri.
"Pada awalnya, itu untuk keluarga, tetapi seringkali tidak habis karena jumlahnya, itulah sebabnya sumsum beras mulai didistribusikan ke tetangga," kata Puri.
Namun, setelah kematian Gede Marya, keluarga tidak lagi membagikan sumsum nasi, dia menjualnya. Cara menjualnya adalah berkeliling pasar di dekat rumah nenek, Pasar Serang.
Mereka yang menjual sumsum Nasi pepe adalah Mang Puri. Pada tahun 1955, setelah kembali dari sekolah, ia mulai menjajakan makanan ini di pasar sampai habis. Barang dagangannya laris karena ia dibantu oleh promosi gratis dari neneknya.
Pada tahun 1985, meskipun ia bekerja sebagai pejabat di Dinas Pekerjaan Umum, Mang Puri terus menjual sumsum nasi peppe ke pasar Serang. Dari pagi hingga malam, dia bekerja di kantor. Dari sore hingga malam, ia sibuk berjualan di warung makannya di pasar Serang Lama.
Bentuk fisik ini menghasilkan buah. Sekarang, Mang Puri sudah memiliki dua restoran. Satu dia sekarang menempati, yang menyandang namanya sendiri, Warung Makan Asfuri, dan satu lagi di warung makan di Pasar Lama Serang yang terletak di seberang Bank Central Asia (BCA), di kota Serang. Stand makanan di Pasar Lama Serang, yang merupakan stand pertama, dijaga oleh putranya.
Untuk mendapatkan pepes beras ini ke sumsum, pengunjung harus datang pada sore hari setelah matahari terbenam. Sebab, jika terjadi jam 9 malam, misalnya, sumsum beras biasanya sudah lenyap. Mang Puri tidak menyediakan banyak pepes untuk sumsum. Dalam satu hari, ia hanya menghabiskan dua ons untuk enam puluh mengintip, dua puluh porsi.
Sebagai aturan, Mang Puri membawa pepes kembali dari rumahnya ke keadaan dewasa. Ketika seorang pengunjung membeli, dia memanggang untuk menghangatkan pepes.
Selain kesenangannya yang sudah terkenal, kerumunan pengunjung juga terpancing oleh harga yang murah. Untuk satu porsi beras di sumsum, harganya 9.000 rupee. Dengan harga ini, pengunjung dapat menikmati tiga sumsum beras.
Selain makan secara lokal, Asfuri Warung Warung juga menyediakan layanan pemesanan. Biasanya, yang dia sajikan adalah hidangan untuk pernikahan atau yang lainnya. Seb
Mang Puri mengatakan masalah itu tidak sulit untuk dipecahkan. Masukkan saja sumsum ke dalam nasi yang dibungkus dengan daun pisang, seperti kue beras, sambil menambahkan rempah-rempah, atau rempah-rempah manasuka. Jika Anda suka bumbu pedas, cukup tambahkan cabai. Jika Anda ingin aroma yang diucapkan, cukup tambahkan bawang dan garam.
Setelah itu, bahan-bahan yang sudah ada di dalam daun pisang dibakar di atas arang sampai matang. Dan untuk menciptakan rasa yang khas, campur serai dalam proses memanggang. Selain rasanya yang enak, sensasi aroma yang dihasilkan dari pembakaran juga beraroma.
Sumsum pepes biasanya disajikan dengan mentimun hangat dan teh segar. Campuran mentimun dan teh segar merupakan penangkal efek meduler yang dapat menetralisir efek kolesterol LDL atau kolesterol jahat. Menghadirkan obat penawar untuk apa yang tidak baik untuk kesehatan biasanya dilakukan oleh hampir semua spesialisasi makanan Banten.
Meskipun menguasai seluk beluk nasi pepes, Mang Puri tidak benar-benar tahu bagaimana makanan ini dimulai. Dia mengatakan bahwa neneknya, Ny. Gede Marya, yang menikah dengan pedagang daging bison, telah memperoleh pengetahuan tentang makanan Banten ini.
Dengan suami yang bekerja seperti itu, sumsum daging kerbau sangat mudah didapat. Nenek Mang Puri kemudian mencampurnya dengan sumsum nasi pepes yang sekarang dikenal. Hanya saja pada awalnya, makanan ini hanya dimakan oleh keluarga sendiri.
"Pada awalnya, itu untuk keluarga, tetapi seringkali tidak habis karena jumlahnya, itulah sebabnya sumsum beras mulai didistribusikan ke tetangga," kata Puri.
Namun, setelah kematian Gede Marya, keluarga tidak lagi membagikan sumsum nasi, dia menjualnya. Cara menjualnya adalah berkeliling pasar di dekat rumah nenek, Pasar Serang.
Mereka yang menjual sumsum Nasi pepe adalah Mang Puri. Pada tahun 1955, setelah kembali dari sekolah, ia mulai menjajakan makanan ini di pasar sampai habis. Barang dagangannya laris karena ia dibantu oleh promosi gratis dari neneknya.
Pada tahun 1985, meskipun ia bekerja sebagai pejabat di Dinas Pekerjaan Umum, Mang Puri terus menjual sumsum nasi peppe ke pasar Serang. Dari pagi hingga malam, dia bekerja di kantor. Dari sore hingga malam, ia sibuk berjualan di warung makannya di pasar Serang Lama.
Bentuk fisik ini menghasilkan buah. Sekarang, Mang Puri sudah memiliki dua restoran. Satu dia sekarang menempati, yang menyandang namanya sendiri, Warung Makan Asfuri, dan satu lagi di warung makan di Pasar Lama Serang yang terletak di seberang Bank Central Asia (BCA), di kota Serang. Stand makanan di Pasar Lama Serang, yang merupakan stand pertama, dijaga oleh putranya.
Untuk mendapatkan pepes beras ini ke sumsum, pengunjung harus datang pada sore hari setelah matahari terbenam. Sebab, jika terjadi jam 9 malam, misalnya, sumsum beras biasanya sudah lenyap. Mang Puri tidak menyediakan banyak pepes untuk sumsum. Dalam satu hari, ia hanya menghabiskan dua ons untuk enam puluh mengintip, dua puluh porsi.
Sebagai aturan, Mang Puri membawa pepes kembali dari rumahnya ke keadaan dewasa. Ketika seorang pengunjung membeli, dia memanggang untuk menghangatkan pepes.
Selain kesenangannya yang sudah terkenal, kerumunan pengunjung juga terpancing oleh harga yang murah. Untuk satu porsi beras di sumsum, harganya 9.000 rupee. Dengan harga ini, pengunjung dapat menikmati tiga sumsum beras.
Selain makan secara lokal, Asfuri Warung Warung juga menyediakan layanan pemesanan. Biasanya, yang dia sajikan adalah hidangan untuk pernikahan atau yang lainnya. Seb
>br />
No comments:
Post a Comment